Estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon una paleta de hielo a base de harina de haba (rica en proteínas, vitaminas, minerales y lactobacilos) la cual ayudaría a combatir la desnutrición de los niños.
Lo anterior, debido a que un alto porcentaje de niños de entre 6 y 12 años tienen deficiencias nutricionales en México a causa del bajo consumo de proteínas.
La harina de haba es rica en proteínas, vegetales, vitaminas C, A, E, B1 y B2, tiamina, niacina y folatos. Además de estos nutrientes, el vegetal contiene minerales como potasio, fósforo, sodio, calcio, hierro, magnesio y zinc, así como antioxidantes.
La paleta también está hecha a base de yogurt de búlgaros y mango, el cual tiene un alto contenido de fibra y favorece la digestión y calma el apetito.
Los estudiantes buscan colocar el producto en el Centro de Incubación de Empresas de Base Tecnológico (CIEBT) del IPN, para ponerlo al alcance de la población mexicana, sobre todo de escasos recursos.